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「侍コーチン」
ここ名古屋にてサムライ養鶏があったことに触発された鶏バカの有志数名が
その原点の侍となって１羽１羽に魂を込め丁寧に丹念にさばき手がけた作品を「侍コーチン」とよぶこととなりました
鶏肉は鮮度が大事ですので朝引き処理をし処理過程もすべて手さばきとこだわりをもって取り組んでおり、
愛知県でのみ処理された純系名古屋コーチンしか出荷しておりません

「名古屋コーチン」
明治維新で禄を失った尾張藩士、海部壮平・正秀兄弟が血のにじむような努力を重ね、
当時尾張地方で飼われていた地鶏の向上を目指し、試行錯誤のうえ中国から輸入した「バフコーチン」を
交配させることに成功いたしました。これにより生まれたのが「名古屋コーチン」であります。
尾張藩では職を失った侍を支援するための士業の中に養鶏部門があったこともあり、
養鶏を始める侍が多くおりました。そのため、尾張のサムライ養鶏はその名を高めておりました。